Annons

BLOGGAR HOS ELLE MAT & VIN

Tack och hej, leverpastej!

Efter två härliga år är det dags för mig och bloggen att säga ajöss här!

Jag har funnit matglädje och gemenskap med människor jorden runt under den här tiden, jag har lärt mig massa, ätit sanslöst gott (och konstigt, men kul) och druckit bättre än någonsin.

Jag börjar jobba som projektledare för hållbarhet på kosmetikkedjan Kicks i mitten av januari. Det känns otroligt kul och kommer att hålla mig fullt sysselsatt dagtid framöver.

Fast jag kommer knappast att sluta tänka på mat och dryck, så lite smyger jag nog igång snart igen på msenplace.se – men än händer det ingenting där. Ni når mig på samma mail som tidigare, hedvig [@]vonmentzer[punkt]se, jag blir jätteglad om ni hör av er!

Jag har ju massor av fantastiska upplevelser som jag inte hunnit dela med mig av här – från hela världen! Det blir mer praktiska reseguider, recept som förr, fler restaurangrecensioner och en hel del dryckestips (blir 2016 året jag äntligen skaffar vinkyl?!)

Kom tillbaka i slutet av månaden, vettja och kom ihåg – livet är för kort för att dricka dåligt vin!

Kramar,
Hedvig

PS Och säg aldrig aldrig, kanske ser ni mig här på ellematovin.se framöver ändå….

(0)


Annons

Annons

Världsmästartips för bästa julbaket

Jamen vi kör på med lite mer jul när vi ändå håller på. Att få baka med en världsmästare är få förunnat. Att missa att baka med en världsmästare på grund av oförmåga att läsa kalender är typiskt mig.

julbak Håkan Johansson

Jag kom i alla fall i tid för gräddning och glöggdrickning när Oenoforos med Lucia Choklad bjöd in mig till Bageri Brillo för att julbaka med Håkan Johansson, som vann Bakery Masters 2014 i kategorin ”sötebröd”. Och jag hann fråga Håkan om hans bästa tips för lussekatter och pepparkakor. De och hans recept hittar du nedan. Jag fick med mig en liten bit pepparkaksdeg att baka hemma.
Den var god även ogräddad, kan jag meddela.

Lussekatter
500 g mjölk
50 g jäst
1250 g vetemjöl
250 g socker
250 g smör
1 ägg
10 g salt
1 påse saffran

Blanda alla ingredienser i en köksmaskin ca 2 minuter långsamt. Öka hastigheten och knåda degen ca 5-6 minuter. Lägg degen i en skål och täck med plast och låt jäsa ca 30 minuter. Dela upp degen i 60 grams bitar och rulla ut lussekatter. Lägg på plåt och låt jäsa ca 1 ½ timme till 2 timmar. Sätt in i ugn på 220 grader och baka i ca 6-7 minuter. Tag ut och pensla med ett ägg.

Håkans tips:
Börja med kall vätska! Blanda långsamt och kör länge. Då blir degen varm av sig själv. Låt degen jäsa minst 30 minuter eller kalljäs den över natten. Pensla på ägget efter gräddning, så blir bullarna blanka utan ”kant” längst ner.

julbak Världens godaste pepparkakor_Lucia Choklad

Pepparkakor
600 g vetemjöl
300 g socker
250 g smör
75 g grädde
50 g glögg (Håkan använde Lucia Choklad, 71 kr)
125 g mörk sirap
7 g bikarbonat
7 g kanel
7 g ingefära
4 g nejlika
4 g kardemumma
4 g pomerans
1 apelsin (rasp av skalet)

Blanda alla ingredienser till en deg. Degen ska bara gå ihop. Plasta in och lägg i kyl 2 timmar innan användning.

Håkans tips:
Krydda ordentligt! Det rivna apelsinskalet är en hemlig ingrediens som ger pepparkakorna en fräsch smak.
Blanda inte för länge, annars aktiveras gluten i degen och gör den seg. Kyl degen ordentlig, det gör den lättare att kavla riktigt tunt, vilket är hemligheten till goda, knapriga pepparkakor.

julbak allt

(0)

Annons

Tjuvstart på julen

Till helgen är det första advent. Då får jag på riktigt börja frossa i julens sånger, dofter och smaker. Men redan förra veckan tjuvstartade jag med både det ena julbestyret och det andra.

Dels hann jag med den årliga adventsmarknaden i Ödestugu och ett besök på Jul-Ljus i Hok (home of de ursprungliga elektriska adventsljusstakarna), båda belägna i Småland. Även om det inte var snö så var det rimfrost överallt och förvånansvärt kallt.

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

småland marknad 2

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

På adventsjulmarknaden köpte vi förstås med ostkaka och på Annas Café inne i Jul-Ljus serverades det julskinkemacka med Året Runt från början av sjuttiotalet. Helt oironiskt, dessutom.

(0)


Senaste från Elle Mat & Vin